Салат Калифорния
Летний оригинальный витаминный салат. Немного прийдется повозиться с приготовлением, но оно того стоит. Выглядит ярко и красочно.
???????????
- манго 1 шт
- авокадо 2 шт
- куриная грудка 1 шт
- красный лук 1 шт
- листовой салат 1 пуч.
- лимон 1 шт
- соль, перец
- Для заправки: масло оливковое ex.vir. 4 ст. л.
- винный уксус 1 дес. л.
- горчица 1 ч. л.
??????????
Курица в этом салате нужна либо запечённая, либо обжаренная. Я мариную заранее куриную грудку в смеси из ткемали, горчицы, мёда, мелко рубленного чеснока и оливкового масла и запекаю её в духовке. Использую 2/3 мяса, всё многовато, мне нравится, когда фруктов и овощей больше. Охлаждённую курицу режем крупной соломкой.
Лук нарезаем полукольцами и маринуем в соке 1/2 лимона в течение 30 мин. Очищенный манго нарезаем дольками. Чистим авокадо и сбрызгиваем его лимонным соком, чтобы не потемнел. Нарезаем дольками. Авокадо режу всегда в последнюю очередь, чтоб товарный вид не потерял.
Аккуратно перемешиваем двумя салатными ложками в глубокой салатнице манго, авокадо, курицу и слегка отжатый лук.
Готовим заправку. Энергично взбиваем венчиком или вилкой масло с уксусом, постепенно вводим горчицу, солим и перчим. Заправка должна получиться однородной и густой.
На дно плоской чаши, слегка смазанной заправкой, выкладываем подушку из рваных салатных листьев, сбрызгиваем соком лайма, выкладываем салат, поливаем заправкой. Перемешивать уже за столом!
Кто не любит масляную заправку, вполне подойдет заправка из майонеза и апельсинового сока 2:1 с добавлением горчицы.
Source: Журнал ' Гастрономъ '
Copyright © 2008-2011 kushaem.com
